Leben und leben lassen

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?Einen Menschen der sich Zeit nimmt für das Leben
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?Mit Rainer Calmund
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?Mit meiner Frau und meinem Sohn ins Schloss Teschow
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?Tuna vom Grill ( englisch ) mit etwas Wasabi und Sojasauce
5. Ihr Hauptcharakterzug?Direkt und ehrlich
6. Ihr Motto?„Leben und leben lassen“
7. Ihr Lieblingsgericht?Steaks in jeglicher Form mit Kräuterbutter
8. Was essen Sie überhaupt nicht?Austern
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?Ich habe eigentlich alles gegessen...
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?Nudeln und Spinat
11. Welche Berliner Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?Klaus Wowereit
12. Welche Berliner Spezialität mögen Sie am liebsten?Eisbein und Sauerkraut
13. Ihr Lieblingsrestaurant in Berlin?Pizzeria Alassio in Pankow
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von Berlin?Groß Döllner Schloss – besonders die Wildkarte
15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?Johann Lafer
16. Der ideale Chef muss wie sein?Ehrlich – er muss „Biss“ haben – es muss eine Person sein, zu der man aufschauen kann - Fachkompetenz
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?Er muss eine Sprache mit dem Küchenchef sprechen – fair und ehrlich
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?Fehler die aus einer menschlichen oder persönlichen Basis entstehen
19. Ihr größter Fehler?Leichtsinniger Umgang mit „Vertrauen“
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?Sie sind filigraner
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?Mecklenburg
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen? China
23. Ihr Lieblingsgetränk?Bier
24. Ihr Lieblingswein?Ich bin kein großer Weintrinker – wenn mag ich eher liebliche Weine
25. Champagner genieße ich am liebsten (wo und wann)?Zum Jahreswechsel mit meiner Familie und meinen Freunden
26. Ihre heimliche Leidenschaft?Fischen – am liebsten in ganz Europa in verschiedenen Gebieten
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?Mein Kind und meine Familie – ich versuche auch auf meine Fitness zu achten
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?Nacktbadestrand von Elfriede Vavrik
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?Ca. 25
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?Pulp Fiction und Madagaskar
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?Dass sie mein Leben so akzeptieren wie es ist
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?Qualität – frische und hochwertige Sachen zu verarbeiten
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?Bei einem Catering für 150 Personen haben wir aus dem LKW das Hot Car ausgeladen. Dabei ist die komplette Tomatensuppe ausgelaufen – die als Suppe für das Buffet gedacht war. Es gab dann ein Buffet ohne Suppe!
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen? Normalerweise verbringe ich keine Nacht in der Küche – ich bin froh wenn ich zu Hause bin!