Nutze den Tag

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?Einen Menschen der sich Zeit nimmt und die einzelnen Produkte wertschätzt
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?Eckart Witzigmann oder Marc Veyrat
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?Mit Cameron Diaz ins Restaurant Oud Sluis zu Sergio Herman
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?Steinbutt mit Pfifferlingen, weißem Pfirsich und Eisenkrautsauce
5. Ihr Hauptcharakterzug?Direkt, beharrlich und gründlich
6. Ihr Motto?Nutze den Tag
7. Ihr Lieblingsgericht?Original Leipziger Allerlei mit Flusskrebsen
8. Was essen Sie überhaupt nicht?Lakritze
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?Graupensuppe
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?Königsberger Klopse von Mama
11. Welche Münchner Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?Uli Hoeneß
12. Welche Münchner Spezialität mögen Sie am liebsten?Weißwurst
13. Ihr Lieblingsrestaurant in Münchner / Umland?Riva Bar in Schwabing
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von München / Umland?Auberge de L’ill der Familie Haeberlin
15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?Joel Robuchon und Wolfgang Puck
16. Der ideale Chef muss wie sein?Menschen-Kenner und die Balance schaffen zwischen fordern und fördern
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?Einerseits loyal, anderseits muss er an meinem Stuhl „sägen“ wollen
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?Die der Gast nicht bemerkt
19. Ihr größter Fehler?Ich bin vielleicht nicht egoistisch genug für diese Welt
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten? Dass sie den Antrieb besitzen sich in dem Koch-Job durchzusetzen
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?Afrika / Namibia
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?Neuseeland
23. Ihr Lieblingsgetränk?Weißbier und Cuba Libre
24. Ihr Lieblingswein?Rot: Chateau Haut Brion, Frankreich Weiß: Mer Soleil / Chardonnay, Californien
25. Champagner genieße ich am liebsten (wo und wann)?Immer und überall!
26. Ihre heimliche Leidenschaft?Big Game Fishing und die Jagd
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?Mountain Bike
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?„Was soll aus dem Jungen nur werden“ von Christian Mayerhofer
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?Ca. 50
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?Der Blaumilchkanal von Ephraim Kishon
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?Flexibilität und Geduld
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?1. Qualität, Qualität, Qualität 2. Gute Ausbildung des Nachwuchses
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?Im Fährhaus auf Sylt ging auf einmal mitten im Abendservice der Strom aus – es gab nur kalte Küche – wir haben an diesem Abend sehr viel Austern verkauft, bei Kerzenlicht...
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?Nacht in der Küche? – nichts für mich, da ich dort täglich 14 Stunden stehe