Jeder Tag ist ein neuer Tag

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?Gute Dinge genießen und verstehen können
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?Am liebsten mit meiner Mannschaft – das gelingt mir fast jeden Tag
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?Mit meinem Schatz in den „Club 55“ bei Saint-Tropez
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?Black Cat Fisch – in Sake und Sojasauce eingelegt und mariniert – in der Pfanne bei starker Hitze gegart.
5. Ihr Hauptcharakterzug? Sehr emotional und impulsiv
6. Ihr Motto?Jeder Tag ist ein neuer Tag
7. Ihr Lieblingsgericht?Napoletanische hausgemachte Spaghetti mit Tomate und Basilikum
8. Was essen Sie überhaupt nicht?Eingelegte Seegurkeninnereien
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?Innereien
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?Creme-Spinat und Palat Schinken
11. Welche Hessische Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?Goethe
12. Welche Hessische Spezialität mögen Sie am liebsten?Frankfurter Grüne Sauce
13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?Restaurant Adler Wirtschaft von Franz Keller in Hattenheim
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?Restaurant Spago von Wolfgang Puck in Los Angeles
15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?Ferran Adria
16. Der ideale Chef muss wie sein?Sehr diszipliniert und zielstrebig
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?Er muss mit dem Chef und der Mannschaft alles ins „Lot“ bringen
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?Wenn man alles gibt und eine Entwicklung bei der Person sieht, dann drückt man auch mal ein Auge zu.
19. Ihr größter Fehler?Zu harsch zu sein
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten? Das Geschick anders mit Leuten zu kommunizieren
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?Italien
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?Peru
23. Ihr Lieblingsgetränk?Wasser
24. Ihr Lieblingswein?Grüner Veltliner
25. Champagner genieße ich am liebsten (wo und wann)?Mit meiner Frau gerade wenn uns Lust danach ist.
26. Ihre heimliche Leidenschaft? Ski fahren
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?Musik hören
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?Bono über Bono - Biographie
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?ca. 1000
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?Gladiator
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?Dass Sie für mich da sind, wenn ich Zeit habe
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?Mit meiner Kochphilosophie kann ich nicht unbedingt regional kochen. Herkunft des Produktes und artgerechte Haltung sind aber sehr wichtig.
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?Dies vergisst man immer sehr schnell...aber die versalzenden Knödel sind noch in Erinnerung
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?Mit meiner Frau