Mit Leidenschaft und Spaß zum Erfolg!

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer? Er sollte Respekt vor dem Produkt haben und alle Sinne einsetzen können.
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen? Roland Trettl
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo? Mit meiner Frau - bei Heinz Beck im La Pergola in Rom.
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet? Rochenflügel - ganz langsam in Tomatenbutter gegart
5. Ihr Hauptcharakterzug? Ehrgeiziger Perfektionist mit viel Herz und Humor
6. Ihr Motto? "Mit Leidenschaft und Spass zum Erfolg,keine Kompromisse bei der Qualität!"
7. Ihr Lieblingsgericht? Schweineschulter am Knochen langsam geschmort, von meiner Frau zubereitet, einfach sensationell.
8. Was essen Sie überhaupt nicht? Nieren und Fertigprodukte
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen? Nieren
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen? Die Rinderrouladen von Mama
11. Welche regionale Persönlichkeit bewundern Sie am meisten? Reinhard Unglaube - er hat viel für die Region getan, in der ich arbeite.
12. Welche regionale Spezialität mögen Sie am liebsten? Gallo pinto und Arroz con Camarones
13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region? Los Malinches - einfaches Restaurant mit ehrlicher, frischer, regionaler Küche.
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region? Trattoria Toscana da Luigi in Düren und Landhaus Welk in Kreuzau.
15. Welchen Küchenchef (lebend) bewundern Sie am meisten? Eckart Witzigmann
16. Der ideale Chef muss wie sein? Vorbild für die Mannschaft,kreativ und fair.
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben? Die Philosophie des Chefs teilen,ihm den Rücken frei halten, das perfekte Bindeglied zur Mannschaft sein und 100% loyal.
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten? Die ich auch schon gemacht habe.
19. Ihr größter Fehler? Aufbrausend - zum Glück sehr selten.
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten? Den Ehrgeiz in dieser Männerwelt zu bestehen.Sie sorgen für frischen Wind,besseren Umgangston und sind sehr kreativ.
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region? Lombok,Indonesien
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen? Japan
23. Ihr Lieblingsgetränk? Fresca
24. Ihr Lieblingswein? Grüner Veltiner
25. Champagner genieße ich am liebsten (wo und wann)? Mit meiner Frau bei jeder Gelegenheit. Am liebsten an einem schönen Strand bei Sonnenuntergang.
26. Ihre heimliche Leidenschaft? Mit meiner Frau Urlaube geniessen,da ich viel zu wenig Zeit für sie habe und einfach mal nichts tun.
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung? Zu Hause kochen.
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen? Ich weiss was Hunger ist - von Tim Raue
29. Wie viele Kochbücher haben Sie? Ca.60
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm? Herr der Ringe und Ratatouille
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten? Das sie mich so nehmen wie ich bin und mir verzeihen das ich mich oft nicht melde.
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich? Produkte aus der Region und der Saison verwenden.
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne? Bei einer Folge meiner TV Sendung habe ich ein Dessert gesalzen anstatt zu zuckern. Peinlich - aber es war dann doch sehr lustig.
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen? Mit meinen Freund Hardy Krueger jr. - weil wir uns viel zu selten sehen und er verdammt gut kochen kann.