Widme Dich dem Kochen und der Liebe mit ganzen Herzen!

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer? Der Spaß und Freude an schönen Dingen hat.
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen? Eckart Witzigmann - weil er eine ganze Generation an starken Köchen hervorgebracht hat.
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo? Mit meiner Frau und der Familie bei Anna und Giovannino in Porto Rotondo (Sardinien).
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet? Wolfsbarsch - einfach vom Grill mit Olivenöl
5. Ihr Hauptcharakterzug? Durchsetzungskraft
6. Ihr Motto? "Widme Dich dem Kochen und der Liebe mit ganzen Herzen!"
7. Ihr Lieblingsgericht? Pasta in allen Varianten
8. Was essen Sie überhaupt nicht? Wenn man es nicht mit Liebe zubereitet hat.
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen? Fisch
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen? Niederbayrische Doagknedl (Teigknödel in der Rinderbrühe)
11. Welche regionale Persönlichkeit bewundern Sie am meisten? Menschen die was positives Bewegen!
12. Welche regionale Spezialität mögen Sie am liebsten? Weißwurst mit süßem Senf und Brezen und Niederbayrische Teigknödel ( Doaggnedl)
13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region? Immer wieder ausprobieren!
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region? Aqua in Wolfsburg - Sven Elverfeld
15. Welchen Küchenchef (lebend) bewundern Sie am meisten? Alle die über Jahre sich stetig verbessern und sich selber treu bleiben.
16. Der ideale Chef muss wie sein? Ein Visionär
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben? Das Tagesgeschäft im Griff haben.
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten? Überstunden
19. Ihr größter Fehler? Überstunden
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten? Die mit Leidenschaft Ihrer Arbeit nachgehen.
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region? Mittelmeerraum
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen? Südamerika
23. Ihr Lieblingsgetränk? Wasser
24. Ihr Lieblingswein? Was gerade zur Situation passt.
25. Champagner genieße ich am liebsten (wo und wann)? Mit meiner Frau und mit meinen Gästen an Silvester.
26. Ihre heimliche Leidenschaft? Bauen
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung? Pläne schmieden
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen? Kochen ist Krieg
29. Wie viele Kochbücher haben Sie? Ca. 100
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm? Bella Marta
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten? Das Sie es verstehen, dass ich selten Zeit habe.
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich? Ehrlich zu sein und dies nicht nur in der Küche.
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne? In meiner Lehre - Salz statt Zucker für eine Zabaione
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen? … nicht in der Küche!