Niemals aufgeben!

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer? Einen Menschen der Zeit mitbringt und ein gewissen „Background“ hat, um das Essen zu beurteilen. Spaß muss er natürlich auch haben.
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen? Harald Wohlfahrt
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo? Mit meiner Lebensgefährtin in das Restaurant Ikarus im Hangar-7.
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet? Steinbutt – gebraten in Olivenöl und Kräuter mit selbstgetrockneten Tomaten
5. Ihr Hauptcharakterzug? Ehrgeiz
6. Ihr Motto? „Niemals aufgeben!“
7. Ihr Lieblingsgericht? Rindsrouladen, Gulasch und Spießbraten von der Mama
8. Was essen Sie überhaupt nicht? Grünkohl
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen? Grünkohl, Rahmspinat und Sauerkraut
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen? Rindsrouladen und Buletten
11. Welche regionale Persönlichkeit bewundern Sie am meisten? Andreas Caminada
12. Welche regionale Spezialität mögen Sie am liebsten? Raclette, Käsefondue und Züricher Geschnetzeltes
13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region? Restaurant Alter Torkel in der Nähe von Bad Ragaz
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region? Da fällt mir spontan keines ein...aber in der Quadriga im Brandenburger Hof in Berlin war es super!
15. Welchen Küchenchef (lebend) bewundern Sie am meisten? Eckart Witzigmann und Harald Wohlfahrt
16. Der ideale Chef muss wie sein? Autoritär - aber auch Freiheiten geben können
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben? Loyal, er darf Kritik üben am Chef – muss aber dieselbe Richtung gehen, Teamplayer
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten? Ehrlich zugegebene Fehler
19. Ihr größter Fehler? Manchmal habe ich zu große Erwartungen und bin zu emotional
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten? Da gibt es für mich keine Unterschiede – ich schätze aber die Kreativität.
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region? Italien
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen? Thailand, China und Indien
23. Ihr Lieblingsgetränk? Bombay Gin Tonic
24. Ihr Lieblingswein? Rotwein aus Spanien
25. Champagner genieße ich am liebsten (wo und wann)? Zum Aperitif
26. Ihre heimliche Leidenschaft? Motorrad fahren
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung? Snowboard, Ski, Rad fahren und kochen
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen? Ich lese eigentlich nur Kochbücher
29. Wie viele Kochbücher haben Sie? Ca. 200-300
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm? Eigentlich alle James Bond Filme
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten? Dass ich mich ein Jahr lang nicht melden kann, und dann trotzdem alles wie früher ist.
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich? Respekt vor den Lebensmitteln und Ressourcen schätzen
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne? In meiner Meisterprüfung musste ich eine Kaninchenessenz mit Blätterhaube zubereiten. Im Stress ist der Blätterteig in die Suppe abgefallen – die Prüfung habe ich aber trotzdem bestanden!
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen? Da ich den ganzen Tag in der Küche bin – muss ich die Nacht dort nicht auch noch verbringen...