Jeder Tag ist der wichtigste Tag

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Geniesser?Ein Mensch, der es versteht, der Welt das Schöne abzugewinnen
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?Tom Jones
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo? Mit dem Südtiroler Landeshauptmann Luis Durnwalder beim Finsterwirt in Brixen ( Südtirol )
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?Gedämpftes Saiblingsfilet in Schnittlauchsauce
5. Ihr Hauptcharakterzug?Ehrgeiz und den Mut etwas neues zu schaffen
6. Ihr Motto?Jeder Tag ist der wichtigste Tag
7. Ihr Lieblingsgericht?Südtiroler Speck, Schüttelbrot und ein Glas Südtiroler Wein
8. Was essen Sie überhaupt nicht?Schnecken
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?Knoblauchmilch
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?Apfelschmarrn
11. Welche Münchner Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?König Ludwig II
12. Welche Münchner Spezialität mögen Sie am liebsten?Weißwurst
13. Ihr Lieblingsrestaurant in München / Umland?Ich suche mir den besten Thailänder
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von München / Umland?Restaurante Martin Berasategui in San Sebastian ( Spanien )
15. Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?Paul Bocuse – er hat die halbe Welt revolutioniert
16. Der ideale Chef muss wie sein?Innovativ – wie ein Navigator immer den Kurs halten
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?Er muss genau wissen was der Chef will
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?Zu viel Salz
19. Ihr größter Fehler?Ich plane mir zu wenig Freizeit ein
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten? Sie sind umsichtiger
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?Südtirol, Meran
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?Kambodscha
23. Ihr Lieblingsgetränk?Wasser
24. Ihr Lieblingswein?Mersault Coche Dury
25. Champagner genieße ich am liebsten (wo und wann)?In netter Gesellschaft nach der Arbeit
26. Ihre heimliche Leidenschaft? Das sammeln von historisch wertvollen Büchern
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?Alles zu verbessern
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?Ich lese nur Koch- und Geschichtsbücher
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?Ca. 1500 – alles Originale ab 1530 von großen Köchen
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?Ben Hur
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?Dass Sie immer dann da sind, wenn ich Sie nicht brauche;-)
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?Kurs halten und nicht von jeden Modetrend beeinflussen lassen
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?Ein Schaustück beim kalten Buffet war so schwer, dass der Tisch mit allem zusammengebrochen ist ( in meiner Jugendzeit )
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?Michael Schumacher